נסיון ותהייה
או ליתר דיוק למידה, תהייה וניסיון. זהו סדר הפעולות הנכון יותר לטעמי והמנחה אותי על נתיבי היין. אני משתדל ללמוד כמה שיותר ביסודיות את כל…
אזהרה: צריכה מופרזת של אלכוהול מסכנת חיים ומזיקה לבריאות
או ליתר דיוק למידה, תהייה וניסיון. זהו סדר הפעולות הנכון יותר לטעמי והמנחה אותי על נתיבי היין. אני משתדל ללמוד כמה שיותר ביסודיות את כל…
ערב כיפור. ביקור אחרון לעונה זו בכרם ענבי הקולומברד. דגימת ענבים אחרונה לעונה זו. אך כבר בעיצומו של הביקור, טרם בדיקת הענבים ביקב, כבר…
באמצע יוני 2019 נערך במכללת אוהלו שבקצרין כנס היין השנתי. הכנס עסק בעיקר בשינויי האקלים והשלכותיהם לגבי עולם היין ובסיומו נערך פאנל בנושא…
כמעט שלוש שנים מבציר, סירה as is 2016 עדיין מריח וטועם סגור ומחוזר יחסית. לא חיזור כבד ולא נעים של מימן-גופריתי, אלא חיזור קל שמאפיין מאד…
בשנים האחרונות, כתוצאה ממשבר חריף אשר הפך להזדמנות אדירה, הובאו וניטעו בארץ הרבה זני ענבי יין. משמעות הדבר עבורנו, העוסקים במלאכת גידול…
חורף. עונת הביקבוקים בעיצומה. יינות הבציר הנוכחי מתיישנים להם כבר בחביות. יינות הבציר הקודם נכנסו לבקבוקים לא מזמן. בקרוב יבוקבק גם היין…
(את הרשימה הבאה כתבתי באביב של השנה שעברה והיא פורסמה באתר "סנהדרינק". עקב העיניין הרב שמעורר נושא הקיימות בעת האחרונה בקרב כורמים…
Natural Wine, צמד מילים טבעי זה מתייחס לזרם היינני הכי פועם, מעניין ושנוי במחלוקת שקיים היום בעולם היין. כבר כמה שנים שאני פוסע בדרך…
זה חורף, אפילו שלא גשום וגם לא ממש קר. קמתי לפני עלות השחר. אני לוקח רגע את הזמן, נותן לגוף להתעורר בנחת. כוס קפה. עם חלוף השנים באה…
הבציר בכרמי יקב עבייה קרוב. חלק משכנינו כבר החלו לבצור זני ענבים מבכירים. רוב עונת הגידול מאחורינו. בביקורים בכרם אני דוגם ענבים, מנסה…
אתמול בבוקר התחלתי את מעקבי ההבשלה של בציר 2017. דגמתי את חלקות הקולומברד אשר צירפנו השנה למאגר הכרמים שלנו. כבר ערב קודם החלו מחשבות…
בשבוע שעבר יצאתי לסיבוב בכרמים על מנת להתחיל ולתכנן את עבודות החורף. מעבר לשני כרמי הקריניאן הוותיקים בשוני (בנימינה) ובאום-תות (שפייה),…
חורף. הגפנים ישנות. במהלך ימי ינואר-הקרים-בואך-פברואר, בימים בהם יאפשר זאת מזג האוויר, אזמור את הכרמים. הרבה עבודה לפני השנה. אל כרמי…
״לאן הייננים עפים כשהבציר נגמר…״ שנים שאני שואל את עצמי את השאלה הזו. כן נכון זה לא מצחיק. אולי זה הצחיק בפעם הראשונה, גם זה לא בטוח….
השנה התעוררו הגפנים מוקדם יחסית בעונה (בגליל התחתון כבר בשבוע האחרון של מרץ), הן גם עשו זאת במהירות מסחררת. הדבר גרם לתחילת עונת הפיקוח…
אזהרה: צריכה מופרזת של אלכוהול מסכנת חיים ומזיקה לבריאות